编者按
“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。
河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。
河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？5月31日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会推出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。
大河报·大河财立方实习生杨萨
河南酸辣粉江湖群英荟萃，随着市场进入高品质竞争时代，各品牌不仅追求食材本身的品质，在配料方面更是下足了功夫。
趁着酸辣粉市场的东风，烹小鲜坚持品质与规模齐跑，深耕料包领域，用智能化生产手段支撑产品创新研发，为不同品牌打造特色口味配料。
小调料里的大生意
食材是基础，配料是灵*。
近年来，随着河南酸辣粉品牌迅速崛起，带动了整个产业链的快速发展，配料作为其中的重头戏，吸引了不少企业入局赛道。
其中，河南新郑的郑州烹小鲜食品有限公司作为料包供应商，以智能化、规模化的生产模式，在行业竞争中脱颖而出，走在了市场前列。
年，烹小鲜食品公司迎着速食食品的市场风口正式成立，生产范围包括固态调味料和液态调味料，为各类速食品牌供应料包。烹小鲜创始人肖作斌作为扎根食品行业23年的老兵，十分看好酸辣粉行业的发展前景，自年开始，将酸辣粉料包的配套生产视为公司的战略发展方向，积极布局相关生产线及销售渠道，为市场发展做好准备。
走访烹小鲜的工厂发现，市面上受欢迎的网红酸辣粉品牌在这里都能看到。据了解，烹小鲜自成立以来深耕料包领域，与河南头部酸辣粉企业均保持长期良好合作，嗨吃家、食族人、豫道、黑人部落、天邦等头部酸辣粉企业的第一包料就是在烹小鲜生产。肖作斌认为，优质的食材为酸辣粉的口感奠定了基础，丰富的配料让食物的味道有了层次感。
随着酸辣粉品牌的快速发展壮大，烹小鲜作为供应商也在不断成长。经过6年的发展，烹小鲜在新郑薛店镇、和庄镇均设有厂区，共有4个加工车间用于干湿料生产及仓储。目前，烹小鲜的产品年销量达4万吨，年销售额将近6亿元，跻身于河南料包头部序列。
此外，烹小鲜于年成立了郑州水谷食品有限公司，主要负责面饼、粉饼的生产及包装，打造生产、包装、分发一体化服务体系。
品控与差异并行
在肖作斌看来，正确的定位是企业良性发展的关键。
烹小鲜发展至今，深耕料包领域，将品控视为企业发展的生命线，致力于打造中高端料包企业，通过成立研发团队、引进智能设备、建立透明车间，将全部生产流程智能化、公开化，吸引了大量高标准品牌的