在方便即食酸辣粉丝的粉饼制作中，最常用的原料就是红薯淀粉，不过由于纯正且优质的红薯淀粉价格较高，年的价格走势为-元一吨，高昂的原料价格导致纯红薯粉丝的售价其实并不低。但是现在粉饼加工厂商给出的价格五花八门、差异巨大，有些甚至低到3毛钱一块粉饼。然而按照正规的生产成本核算，原料采购、用人、机器加工、水电、包装、运输等各方面相加，也不可能会有这么便宜的价格。唯一能够造成价格差异如此悬殊的就只有从原料下手。想要真正让价格降低，那就只有以次充好，用低价淀粉混合红薯淀粉来降低生产成本。
现在使用纯正红薯淀粉为酸辣粉原料制作的厂家少之又少，想要买到、吃到真正的纯红薯粉丝，就只能认准靠谱的厂家和品牌。原因究竟是为何，又怎样区分辨别到底是不是纯红薯粉饼呢？
01粉丝形态纯正红薯粉饼使用涂布切割式粉条机制作，设备自带刀具统一切口，外观规整，粗细一致，匀称有序。
与之相反的是小型粉条机做出来的粉饼因为工艺、加工水平限制，外观不规整，粗细不均匀，粉条内有气泡，呈现疙疙瘩瘩的样子。
记录生活02颜色纯的红薯淀粉做成的粉饼颜色浅透、自然清亮，泡开后也有自然透亮的光泽感；不纯的粉饼多是掺杂了其他的低价淀粉，一种是小麦淀粉，做成的粉饼颜色浑浊发暗，泡软后颜色不透明。不过如果是混合了木薯淀粉，也同样可以达到透亮的外观，这时就需要从口感来辨别。
还有一种情况就是在制作粉饼时添加了明矾、胶这一类违规添加物帮助粉条成型，增加粉条弹性，使得粉饼看起来特别有光泽。
03口感纯红薯粉饼泡开后口感软糯，带弹性；掺杂木薯淀粉做成的粉饼用水泡开后虽然也是透明的，但是口感很黏。
精彩回顾
1.新手开办淀粉、粉条加工厂，都需要做哪些准备？看完这个全都明白了2.想要投资开办粉条厂，首先这3个问题要搞清楚！不然就亏大了3.什么样的粉丝才叫好粉丝？机械或手工，把握加工方法至关重要4.薯类淀粉加工中，电力、天然气、生物质等供能方式成本对比分析5.做粉丝你还用人工？用这个机器2.5小时干完以前需要几天的工作量！6.你以为红薯放进机器，直接就能成粉条？漏了这一步，啥都做不成7.现在有种机器，淀粉加工只需1人，尤为适合小型用户，心动吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇