玉米有什么营养价值?日常生活中，玉米最常见不过了，在我国北方的一些地区，玉米甚至是他们的主食之一，玉米可以直接煮熟了吃，能熬汤喝，还能制成各种美食享用，是食用弹性较高的一种食物。
玉米一般人均可食用，尤其适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良及习惯性便秘的人食用。玉米可以生食或熟食，玉米粒可用来做菜、做汤。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。玉米发霉后能产生致癌物，因此发霉玉米绝对不能食用。皮肤病患者忌食玉米。
利尿消炎，预防尿路感染，去肝火。玉米水是一款好饮料，煮玉米的水不仅有玉米的香味，也有很好的利尿消炎、预防尿路感染等功效。玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的。所以，对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去*性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
玉米的食用方法随着食品加工业的发展花样很多。爆玉米花、爆玉米粉饼、条等膨化食品，使玉米的色、香、味俱佳，不但适口性好，而且营养价值也不断提高，深受广大消费者的欢迎。目前，许多宾馆、饭店都把玉米面窝头，玉米羹作为一种营养保健食品推上餐桌，受到顾客的喜爱。家庭生活中使用适量的玉米面做成花卷、发糕，在做主食时达到粗细粮搭配，也是促进健康饮食的重要内容之一。